Specialità gastronomiche di Schenna

Ricetta per lo strudel di mele

Pasta frolla
 300 g di farina
 150 g di burro
 150 g di zucchero
 1 uovo
 ½ confezione di lievito
 Vaniglia e buccia di limone
 Impastare gli ingredienti.

Ripieno di mele
Sbucciare 1½ kg di mele, tagliare in fette, aggiungere 100 g di zucchero, un po’ di rum, 100 g di uvetta, la buccia di un limone  e un pizzico di cannella in polvere.

Stendere la pasta frolla, disporre sulla piastra da forno, cospargere con pane grattugiato, riempire con il ripieno di mele. Ora arrotolare l’impasto, spalmare con l'uovo, cuoce in forno per 40 minuti e poi cospargere con zucchero.  

Ricetta per il “Apfelschmarrn” (frittata di mele)

Ingredienti
 4 rosette rafferme
 latte
 1 uovo
 30 g di uvetta
 Succo e buccia di 1 limone
 Sale
 2 cucchiai di zucchero
 250 g di mele tagliuzzate
 Burro, cannella e zucchero

Preparazione
Rammollire il pane nel latte, affinché si forma una purea. Aggiungere tutti gli altri ingredienti.  Friggere in una padella cosparsa d’olio, a metà cottura girare e tagliare in parti. Continuare a friggere. Cospargere con cannella e zucchero e servire. 

Ricetta per “Apfelkückl" (frittelle di mele)

Pasta
 1/4 l di latte
 180 g di farina
 1 pizzico di sale
 2 uova
 1 cucchiaio di zucchero
 1 cucchiaio di rum
 750 g di mele grandi
 Olio per friggere, zucchero a velo

Preparazione
Preparare un impasto di latte, farina e sale. Aggiungere uova, zucchero e rum fino ad ottenere un impasto denso. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliare in fette da ½ cm. Immergere le fette di mele nella pasta e friggere nell'olio.  Porre su carta da cucina e cospargere con zucchero a velo.  Servire subito. 

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